Ryžių baltymai gaminami naudojant pažangias biotechnologijas iš aukštos kokybės ryžių ir yra plačiai apdorojami, kad būtų gauta aukščiausios kokybės baltymų kokybė. Ryžių baltymų aminorūgščių sudėtis yra gerai subalansuota ir optimali, o jų kiekis yra žymiai didesnis nei kitų augalinių baltymų. PSO/FAO pripažinti aukščiausios klasės maisto baltymais, ryžių baltymai pasižymi išskirtine biologine verte ir pasižymi nepaprasta maistine nauda, kuri gali konkuruoti su kiaušiniuose, piene, jautienoje ir kiaulienoje esančiais baltymais.
Charakteris
Ryžių baltymai yra plačiai pripažinti kaip geriausi tarp javų baltymų, nes juose gausu nepakeičiamų amino rūgščių. Jame yra daugiau lizino, kuris yra pirmoji ribojanti aminorūgštis, palyginti su kitais grūdų baltymais. Be to, jo aminorūgščių sudėties modelis labai sutampa su PPO/FAO rekomenduojamu modeliu, todėl jis lengvai virškinamas ir įsisavinamas žmogaus organizmui. Lyginant su kitais grūdų baltymais, ryžių baltymai pasižymi didesne biologine verte (BV) ir baltymų panaudojimo rodikliu (PER), kurių BV siekia net 77, o baltymų panaudojimo lygis svyruoja nuo 1,36 % iki 2,56 %. Dėl šių nuostabių savybių ryžių baltymai yra įvairių grūdų priešakyje. Visų pirma, ryžių baltymai
Ryžių baltymai daugiausia susideda iš keturių baltymų: albumino, globulino, prolamino ir glutelino. Konkrečiai, ryžių endospermo baltymą sudaro albuminas (4%-9%), druskoje tirpus globulinas (10%-11%), prolaminas (3%) ir šarmuose tirpus glitimas (66). %-78%). Lyginant su kitais augaliniais baltymais, ryžių baltymai laikomi mažai alergizuojančiu variantu, kuris nesukelia alerginių reakcijų ir neturi antimaistingųjų faktorių. Dėl to jis turi didesnį absorbcijos greitį.
Ryžių baltymų tirpumas, putojimo savybės ir emulsinimo savybės gali būti žymiai pagerintos apdorojant fermentais. Konkrečiai, saikingai hidrolizuojant ir deaminuojant ryžių sėlenų baltymus naudojant endoproteazę ir eksoproteazę, galime gauti baltymų hidrolizatą, turintį vidutinį peptidinės grandinės ilgį ir funkcines charakteristikas. Tai padidina ryžių sėlenų baltymų tirpumą ir kitas funkcines savybes.
Taikymas
- Pašariniai ryžių baltymų milteliai, turintys daug maistinių medžiagų, padeda skatinti gyvulių ir naminių paukščių augimą ir atsparumą ligoms, taip pat gali pagerinti pašarų panaudojimo greitį, todėl tai puikus baltymų priedas pašarų pramonei. Ypatingai naminių gyvūnėlių sausam maistui ryžių baltymai yra draugiškesni nei kiti augaliniai baltymai.
- Dėl mažo antigeniškumo ir didelės maistinės vertės ryžių baltymų peptidas yra plačiai naudojamas kuriant daug baltymų turinčius, mažai alergiškus kūdikių mišinių ryžių miltus. Ryžių baltymai neturi glitimo, todėl tinka žmonėms, netoleruojantiems kviečių, alergiškiems ar turintiems pilvo sutrikimų.
- Ryžių baltymai, turintys subalansuotą aminorūgščių komponentą, yra geras pasirinkimas fitneso baltymų milteliams, ypač tiems veganams.
Populiarus Žymos: ryžių baltymai, Kinijos ryžių baltymų gamintojai, tiekėjai, gamykla
